まるごと牡蠣クリームコロッケ

主とするお魚:牡蠣
★材料と分量(2人分)
牡蠣     10個
玉ねぎ    1/4個
にんじん   1/4個
パプリカ   1/4個
バター    30g
卵      2個
牛乳     200cc
小麦粉    適量
パン粉    適量
生クリーム  80g
塩、こしょう 少々
(材料費の目安 1,500円)

★作り方
①玉ねぎ、にんじん、パプリカを細かいみじん切りにする。
②牡蠣を塩水(水500ml、塩大さじ1)で洗い、普通の水でゆすぐ。お湯を沸かし、塩を一つまみ入れ、牡蠣を入れる。1分ほどたったらざるにあげて、牡蠣6個を裏ごしにし、4個を塩、こしょうで味をつける。
③鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎ・にんじん・パプリカを入れ、軽く炒める。裏ごしした牡蠣を入れ、軽く混ぜ、小麦粉30gを振り入れ、混ぜる。次に牛乳を入れて混ぜ、塩・こしょうを入れて、とろみがつくまで少しずつ小麦粉を入れる。とろみがついたら生クリームを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を整える。ボールに移し、氷水で冷やし、熱が取れたら人数分に分けて、牡蠣をクリームの真ん中に1つずつ入れ、それを冷凍庫で冷やす。(2~3分)
④小麦粉、卵、パン粉を付けて、160℃の油で衣がきつね色になるまで揚げ、器に盛り付けたら完成。

★ポイント
栄養満点!裏ごししたものに加え、牡蠣がまるごと1個入っているので、より牡蠣の味を楽しめます。